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鸡精和味精哪个危害大?鸡精与味精有什么危害?[图]

2019-10-12 19:37:56来源:励志吧0次阅读

鸡精和味精是我们平时做菜常用的调味品,有些人在做菜时少不了这两种调味剂,因为它们能增加菜肴的鲜度和香味,但是,美味菜肴的背后竟然隐藏着危害。鸡精和味精都不宜多吃和经常吃,它们在温度达到120摄氏度时容易产生一种致癌物质,那么,鸡精和味精有什么危害?。

1、味精的成分分析

味精又称为味素,其主要成分是谷氨酸钠和食盐,具有强效的增鲜效果,尤其是对肉类的增鲜效果明显,食盐在稀释400倍之后人的舌头就感觉不到其咸味,蔗糖在稀释200倍之后,舌头就感觉不到其甜味,但是味精在稀释3000倍之后还是能感觉到其鲜味,因此,被称为“味素”。

2、鸡精的成分分析

鸡精虽说名字叫做鸡精,但是其与鸡真没多大关系,它主要是在味精的基础上增加了化学调料——核苷酸,核苷酸在食用时会给人一种鸡肉的鲜味,因此,被称为“鸡精”,其主要成分是谷氨酸钠、核苷酸、食盐以及少量的辛香料,是一种混合型的增鲜调味品。

3、味精和鸡精哪个危害大

味精和鸡精从成分上来说他们有增鲜效果的成分都是谷氨酸钠,但是鸡精加了核苷酸二钠,还具有鸡肉的鲜味,因此,增鲜效果是味精的1.5~2倍,这两种调味品正常食用对机体都没有毒性,同样的量食用,味精的危害相对大一些。

4、味精和鸡精中毒的症状

味精和鸡精的中毒主要是谷氨酸钠中毒,其症状是:面部充血,有辛辣灼烧感,舌根肿胀,心跳加速或异常缓慢、眩晕、头痛、颈部坚硬、肌肉收缩、恶心、呕吐,肠胃不适、上肢酸软、情绪异常低落、哮喘恶化、咳嗽严重等。主要便面为中毒症状和过敏症状。

5、味精和鸡精中毒怎么办

味精和鸡精正常使用,正常食用是不会产生任何毒素的,可放心食用,但是误食大量的味精引起中毒时必须及时送去医院进行特殊处理,比如洗胃、药物中和等。

在家时吃味精中毒可大量喝水缓解中毒,也可食用塔塔粉,具有中和味精,有解毒作用。

6、怎样预防味精鸡精中毒

1.味精不能提前放,只需要在出锅前放,溶解即可出锅,不能高温炒、煮味精,谷氨酸钠会在高温下脱水,脱水或的谷氨酸钠具有产生毒素的危害。

2.现在很多食物中都含有味精,像人造蛋白、酵母营养素、麦芽糖糊精、果胶、柠檬酸等,除非食品上明确标有不含味精,否则具有增鲜效果的调味品都应该适量食用。

3.味精和鸡精的增鲜效果明显,不需要放太多,尤其是鸡精,放太多会改变原有菜肴的味道,影响食用,长时间食用还会照成营养不良。

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